Buffetten
Buffet Avignon
Basis buffet
- Rundvleessalade (per persoon geportioneerd)
- Aardappelsalade met olijfolie, basilicum en pijnboompitten
- Rauwkostsalades
- Gevulde eitjes
- Stokbroden en diverse broodsoorten
- Gezouten hoeveboter, kruidenboter, tapenade en olijfolie
- Cocktailsaus met een vleugje whisky, kerrieroommayonaise met gember
- Saus van mayonaise met kappertjes en augurk
- Salade van vers fruit
- Dipping oil van diverse kruiden
- Haring met fijngesnipperde rode ui en lente uitjes
- Terrine van gerookte vissoorten
- Glaasje gevuld met hangop van boerenyoghurt en rivierkreeftstaartjes
- Cocktailtje van Hollandse garnalen met ei en ijsbergsla
- Mootje sousvide gepocheerde zalm met zalmmousse
- Boerenpaté met in sherry gemarineerde vijgen
- Diverse Italiaanse hamsoorten met meloen, pecannoten en pardanovlokken
- Rosé gebraden rosbief met mosterddressing
- Rijstsalade met blokjes gerookte hoenderfilet
Warme uitbreiding
U kunt een keuze maken uit twee items van het warme gedeelte
- Aan buffet gesneden Enschotse boerenham met een laagje basterdsuiker, whisky en geurende specerijen
- Kippendijenreepjes met romige kerriesaus
- Rosé gebraden kalfslende met dragonjus
- In zijn geheel gebraden runderhaas met een saus van tijm
- Krokante zalm encroute met een saus van Pinot Blanc en muscaatdruifjes
- Gestoomde rijst met een garnituur van peterselie, knoflook en ui
- Gebakken boerenaardappeltjes
- Mix van diverse soorten groenten
€ 28,75 p.p.
vanaf 25 personen
vanaf 25 personen
Buffet Toulon
Basis buffet
- Rundvleessalade (per persoon geportioneerd)
- Aardappelsalade met olijfolie, basilicum en pijnboompitten
- Rauwkostsalades
- Gevulde eitjes
- Stokbroden en diverse broodsoorten
- Gezouten hoeveboter, kruidenboter, tapenade en olijfolie
- Cocktailsaus met een vleugje whisky, kerrieroommayonaise met gember
- Saus van mayonaise met kappertjes en augurk
- Salade van vers fruit
- Dipping oil van diverse kruiden
- Rundertartaar met kappertjes en olijven
- Met kruidentapenade gebraden kalfsentrecôte
- Diverse Italiaanse hamsoorten met meloen, pecannoten en pardanovlokken
- Met dille gemarineerde zalm en huisgerookte zalm met limoencrème
- Gerookte aalfilet met appelstroop
- In sesamolie gebrande mootjes tonijn geserveerd op een Oosterse salade
- Geroosterde scholfilet met een confetti van paprika en olijven
- Hollandse garnalen met appel, crème fraiche en limoen
- In tranches gebraden tamme eendenborst met een bessen compôte
Warme uitbreiding
U kunt een keuze maken uit twee items van het warme gedeelte
- Aan buffet gesneden Enschotse boerenham met een laagje basterdsuiker, whisky en geurende specerijen
- Kippendijenreepjes met romige kerriesaus
- Rosé gebraden kalfslende met dragonjus
- In zijn geheel gebraden runderhaas met een saus van tijm
- Krokante zalm encroute met een saus van Pinot Blanc en muscaatdruifjes
- Gestoomde rijst met een garnituur van peterselie, knoflook en ui
- Gebakken boerenaardappeltjes
- Mix van diverse soorten groenten
€ 33,25 p.p.
vanaf 25 personen
vanaf 25 personen
Buffet Marseille
Basis buffet
- Rundvleessalade (per persoon geportioneerd)
- Aardappelsalade met olijfolie, basilicum en pijnboompitten
- Rauwkostsalades
- Gevulde eitjes
- Stokbroden en diverse broodsoorten
- Gezouten hoeveboter, kruidenboter, tapenade en olijfolie
- Cocktailsaus met een vleugje whisky, kerrieroommayonaise met gember
- Saus van mayonaise met kappertjes en augurk
- Salade van vers fruit
- Dipping oil van diverse kruiden
- Cocktailtjes van kreeft
- Aan het buffet geopende oesters
- Carpaccio van zeeduivel
- Met dille gemarineerde zalm en bonbonnetjes van zalm met krabsalade
- Bisque van Hollandse garnalen
- Brioche met dillecrème en gerookte paling
- Pastrami van kalfshaas met gebakken paddenstoelen en jus de truffel
- Seranoham met gemarineerde mozzarella en tomatenchutney
- Tartaar van ossenhaas met pijnboompitten en pecorinokaas
- Combinatie van gekonfijte eend en ganzenlever met gedroogde appel
- A la minute in knoflookolie gebakken gamba`s met een romige orzopasta
- Krokante zalm encroute met een saus van Pinot Blanc en muscaatdruifjes
- Gebraden runderrib-eye met een saus van rode wijn en sjalotjes
- In eigen schil geroosterde aardappeltjes met zeezout en rozemarijn
- Mix van groente, zongedroogde tomaat, babymais en haricots verts
€ 46,25 p.p.
vanaf 25 personen
vanaf 25 personen
Italiaans buffet
- Gemarineerde olijven
- Tapenades
- Gemarineerde gamba’s
- Verschillende soorten italiaanse hammen en worsten gesneden aan het buffet
- Gemarineerde champignons
- Frutti di mare
- Pasta salade met tonijn en tomaat
- Caprese ( verse mozarella)
- Verschillende gegrilde groente (paprika, courgette, aubergine en uien)
- Mosselen in tomaten knoflook saus
- Carpaccio
- Tomaten salade
Hoofdgerechten buffet
- Gegrilde botervis met citroen en kappertjes
- Dunne kalfsfilet lapjes in tomaten basilicum saus overbakken met mozarella
- Klassieke bolognaise saus geserveerd met penne
- Tagliolini geserveerd met een saus waarin verse zalm, prei en cherry-tomaten
- Gebakken groenten met knoflook en oregano
- In de oven geroosterde aardappelen met rozemarijn en zeezout
- Rucola salade met pijnboompitten
- Tomaten salade
- Gemengde groene salade
Italiaans dessert buffet
- Tiramisu
- Parfait van hazelnoot en frangelico
- Panna cotta
- Chocolade mouse
- Italiaanse kazen
- Italiaanse ijssoorten
€ 31,00 p.p.
vanaf 25 personen inclusief dessertbuffet
vanaf 25 personen inclusief dessertbuffet
Verrassende Culinaire Smaakbeleving
Verschillende buffetten met oog voor detail.
Warme Heerlijkheden- Gamba in tempura met Indische kerrie en Yoghurtdip
- Gestoofd rundvlees in ketjap-pindasaus
- Pikant varkensspek, komkommer en atjar
- Indische kipkluifjes
- Zalmfilet, gelakt met ketjap-hoisingsaus op een bedje van mihoen en groenten
- Pasta Bolognese met Parmezaanse kaas
- Diverse broodjes, broodsoorten, chorizobrood, kaasbrood,
- Frans stokbrood en vele andere
- Met diverse boters, tapenades en olijfolie Hiervan kan bij ieder gerecht wat gegeten worden
- Spiegel met Parma ham, Seranno ham, Ghanda ham, Coppa ham
- Verschillende rauwkostsalades
- Gerookte zalm met aardappelsalade en gedroogde tomaten
€ 26,50 p.p.
vanaf 25 personen
vanaf 25 personen
